Deux méthodes peuvent être envisagées, pour la formation du cordon de Royat double.
** 1ére méthode : on conserve dés la deuxième année les deux sarments, le supérieur et l’inférieur que l’on courbe en sens opposé. La longueur totale des deux cordons ne doit pas dépasser l’intervalle entre deux ceps.
** 2éme méthode : on conserve un seul sarment qui est tuteuré jusqu’au premier fil de fer. Les deux entrecœurs supérieurs les mieux placés sous le fil de fer sont conservés et palissés, les autres sont supprimés.